Брускетты с сардинами

Дома уже пол года лежат сардины в масле и я наконец решила приготовить с ними брускетты.
Хотелось чего-то яркого, поэтому в ход пошли апельсины. А ведь рыба хорошо сочетается с цитрусовыми! Так на свет появились брускетты с творожным сыром, апельсином и базиликом. При желании зелень можно заменить на любую другую, но лучше, чтобы была горчинка. Апельсины прекрасно заменятся на грейпфруты, а творожный сыр на пюре из фасоли, цветной капусты.
Если хотите понизить калорийность этого блюда, то заменить белый хлеб на цельнозерновой.

На самом деле сардина очень полезная рыба и обладает крутыми свойствами.
Это, в первую очередь, источник белка, жиров и омега-3. В сардинах содержится йод, калий, кальций, магний, фтор, цинк, фосфор. Но в больших количествах рыбу тоже не стоит употреблять, иначе есть вероятность повысить артериальное давление или вовсе набрать вес.

Ниже напишу рецепт без пропорций, их добавляйте опционально. Например я добавила побольше апельсина и цедры. А вдруг у вас будет слишком горький апельсин и его понадобится совсем по минимуму.

Митболы с соусом дзадзики

Банановые оладьи с ананасовым припеком

На днях листала старые выпуски "Хлеб Соль" и наткнулась на рецепт этих оладий. Дома как раз было три банана и консервированные ананасы. А так как последний раз нормальный завтрак я готовила месяца полтора назад (на Пукете были только сэндвичи пару раз, вообще не понимаю зачем мы брали апартаменты со своей кухней), то я ждала скорей утра, чтобы наконец хорошо позавтракать.
Оладьи хороши как с ананасом, так и без него. С медом, сметаной, джемом - как хотите. С шоколадом? Вообще чудесно.

Первый день в Сеуле. Как добраться из аэропорта в город. Наш Хостел.

Восьмого февраля мы с Сережей поженились, а утром девятого февраля уже были в аэропорту, чтобы улететь в Сеул.

В аэропорту куча китайцев, очень шумно, маленькая банка пива стоит 600 рублей, я страдаю от похмелья, потому что на свадьбе никто не дал мне поесть, а Сережа бесится, что в зале ожидания нет курилки.

Лететь с Хабаровска до Сеула три часа, на борту "Авроры" перекусили пловом, бутербродом с сыром и мясом и отвратительным бисквитным тортом. Слава Богу, что перелет короткий, иначе бы я вскрылась. Уши очень заложило, потом еще сутки не слышала одним ухом, потому что не додумалась погуглить, как быстро избавиться от этой напасти.

Приземлились в Инчеоне. Больше часа стояли в очереди на иммиграцию, было очень много людей с олимпийской символикой, все таки это был день открытия Олимпийских Игр. Стояли всех рассматривали. Дошла наконец моя очередь на таможне. Тетенька долго пыталась выяснить где и с кем я буду жить. Просила мужа показать, чтобы убедиться, что я вряд ли задержусь здесь. Девочку с нашего рейса так вообще минут 20 допрашивали и в итоге увели в комнату для допросов. Не знаю, пустили в итоге ее в страну или нет.

Окей, дальше забрали наши чемоданы и отправились на улицу. Погода стояла отличная, около 7 градусов тепла. Одеты мы были легко и нас это очень даже устроило.

Шведские фрикадельки с клюквенным соусом

Я из тех людей, кто ни разу не был в "Икеа". Но, конечно же, наслышена об их божественных фрикадельках.
В общем, если ты не идешь в "Икеа", то "Икеа" идет к тебе:)
Очень долго я хотела их приготовить, и уже даже давно рецепт перевела, но судьба была всегда против меня. В итоге с отсутствием времени, процесс приготовления занял три дня. Но это на самом деле лайфках, если у вас вечером свободного времени от силы пара часов.
В первый день приготовила соус. Правда вместо классического брусничного я сделала клюквенный, мне эта кислинка больше нравится.
Во второй день я слепила фрикадельки и отправила их в холодильник.
А уже на третий день наш обед был приготовлен за пол часа. На самом деле люблю так делать заготовки, чтобы на следующий день не стоять на кухне по несколько часов, исследуя новый рецепт.
И да, фрикадельки получились вкусные, в сочетание мяса и ягод одно из моих любимых. Не знаю как там в "Икеа", но нам понравилось. Если давно хотели приготовить эти фрикадельки, то советую это сделать. И, может быть, это будет вкуснее, чем в популярном шведском магазине:)

Шоколадные ПП вафли с арахисовой пастой и бананом

Ввела в традицию наконец начинать день рано и с завтрака. И лучше я начну день с чего-то очень вкусного и порой калорийного, но зато потом мне этого не захочется и моя совесть будет чиста.
В последнее время часто готовлю вафли, потому что это на самом деле быстро и можно экспериментировать. Не так давно вафельница пылилась в шкафу и мне казалось, что лучше я сделаю бутерброд с хлебом. Ах, если бы хлеб был домашний... Но нет, я покупала обычный багет. Сейчас я немного поумнее (вроде бы) и стараюсь питаться более или менее правильно. И вафли в этот раз у меня шоколадные на овсяной муке. Если делать их без какао и шоколада, то можно делать сэндвичи несладкие.
На самом деле тесто делала из того, что под руку попадется, но получилась неплохо. Буду печь еще:)

Полезные сырники

Залог хорошего начала дня - отличный завтрак. И я не знаю, что может быть лучше сырников. Мягких и воздушных внутри, покрытых снаружи хрустящей корочкой.

Я наконец нашла для себя идеальные пропорции теста. Творог тоже играет здесь большую роль, да. Поэтому советую его перетирать, чтобы не прогадать. Если для вас обычные сырники это уже скучно, то можно добавить в середину кусочек банана, как это сделала я. Или шоколад, ягоды, нутеллу, да что угодно!

Творог я беру 5%. В обезжиренном смысла не вижу, а 9% уже как-то звучит жирновато:)
Так как люблю есть сырники с медом, то в само тесто подсластитель не добавляю. Ну а если и добавляю, то не больше 10 грамм сахара. А вообще можно и мед добавить, да.

Вафли с бананом и творожным сыром

Со вчерашнего дня была одержима идеей приготовить пп вафли. Но потом поняла, что это слишком просто и сделаю-ка я сэндвичи с бананом, творожным сыром и медом.
И знаете, получилось нереально вкусно. Этот рецепт теперь определенно один из моих любимых.
Мало того, что ВКУСНО, но и ПОЛЕЗНО.
Плюс хороший заряд жиров и углеводов с утра.

Томатный чатни

Настолько мне полюбился луковый чатни, что я решила начать череду экспериментов.
На этот раз томатный чатни. С перцем чили, горчицей, чесноком и зирой. Идеально с тостами и яичницей, я проверяла. С мясом будет тоже офигенно, да, эдакая замена соусу барбекю.
Чтобы вам было понятнее - напоминает сладкую и густую аджику. Очень вкусную аджику.

На очереди у меня еще тыквенный чатни и яблочный чатни с мятой, не знаю куда дальше занесет.

Фрикадельки в соусе терияки

Моя любовь к азиатской кухне безгранична. Если честно, я не знаю как остановиться готовить блюда со всеми этими кисло-сладкими и остро-сладкими соусами.

На днях купили фарш говядина/свинина. Я редко ем такое мясо, потому что не люблю его запах. Только если в виде котлет или фрикаделек. Все таки здесь соус все решает. И если при запекании фрикаделек запах для меня неприятный был, то при тушении в соусе, все пропало и было очень вкусно в итоге.

Соуса очень много и им очень классно поливать рис или лапшу, с которыми вы будете подавать эти фрикадельки♥

Овощи в кисло-сладком соусе

У меня есть привычка покупать много овощей, фруктов, да и вообще продуктов одной категории. Использую я их в определенные блюда в малом количестве. В итоге потом в холодильнике скапливается всего по чуть-чуть. И куда это "чуть-чуть" девать - не понятно. Чаще всего все это портится и отправляется в урну.

Поэтому овощи, обжаренные с каким-либо соусом - идеально. Плюс у меня после стир фрая остались мандарины, ну почему бы и их тоже не переработать. Тем более, что у меня от консервированных ананасов остался сироп и я его решила переработать в простейший кисло-сладкий соус.

В итоге получились очень вкусные и хрустящие овощи. А соуса можно наварить впрок и использовать по необходимости, храня его в холодильнике или даже в стерилизованных банках.

Стир фрай с лапшой и мандаринами

Я не часто готовлю лапшу с курицей и овощами, чаще всего это рис.

Но этот стир фрай я собиралась приготовить неделю как. И вот, наконец, руки дошли!

Рецепт увидела на каком-то американском сайте, только там была рисовая, а не яичная лапша, и пропорции немного другие. Да, и вместо стрелок чеснока в оригинале были брокколини. Ну в Хабаровске о брокколини, конечно же, не слышали.

Найти свежий брокколи та еще проблема, а вот стрелки чеснока - запросто.

Мандарины тоже очень долго и скала, но в итоге нашла. Правда, сейчас не сезон и они горчат. Но это не испортило стир фрай. А жаренные орехи в сочетании с курицей и сладким соусом я обожаю! 

Если хотите более яркий соус, то советую добавить немного больше меда и паприку.

Луковый чатни

Я безумно люблю лук. Ну прям совсем!
Если готовлю какое-то горячее блюдо, то на одну порцию добавляю огромную луковицу. Лука, как и сыра, - много не бывает.

Давно хотела приготовить луковый чатни (или луковый мармелад, джем). Когда варила его впервые, то банка у меня ушла за три дня.
В этот раз сварила объем побольше. Надеюсь, что продержится дольше.

Если вы такой же гурман, как я, то обязательно попробуйте этот чатни. Он идеален к сырам, мясу, или просто как дополнение к поджаренному хлебу.

Шакшука с консервированными помидорами

Яичница - идеально для завтрака. Но если это шакшука, то это еще лучше.

Вообще, шакшука - это израильское блюдо, пришедшее из Туниса, которое в последнее время очень популярно. В оригинальной версии в состав входят яйца, свежие помидоры, сладкий перец, лук и специи.

Я же решила приготовить это блюдо с домашними консервированными помидорами, потому что ну их очень много, и девать их куда то же надо. Получилось очень даже вкусно!

Тайский ананасовый чили соус

Азиатская кухня для меня - это любовь. Не могу определить для себя одну страну, но сочетание кислого со сладким, соленого с острым и т.д. это нечто!

Этот чили соус я готовлю часто. У нас в доме он идет со всем: и с пельменями, и с мясом, и с бутербродами, и с рисом.
Пропорции и некоторые ингредиенты иногда меняю, но суть остается та же - сладкий соус с перцем чили и чесноком.

Соус очень похож на тайский, можно сказать это он и есть. Отличие может состоять в том, что в Таиланде его готовят на рисовом уксусе (вы тоже можете его использовать, подойдет и винный) и без ананасового сока. Если хотите классики, то сок можно заменить на воду. Но, как я уже говорила, этот соус - полет фантазии, и экспериментировать здесь можно с любым ингредиентом.

Курица в медово-апельсиновой глазури

В последнее время мясу я предпочитаю птицу. Говядину не люблю за ее тяжелый вкус, свинину за жирность, ну а курочка это то, что мне никогда не надоедает. И вариантов ее приготовления множество. А маринадов так вообще целая куча. И один из моих любимых - это апельсиновый. Но сегодня я решила попробовать для себя что-то новое и приготовить куриные бедра не в стандартном маринаде, а глазури.
Глазурь очень яркая за счет специй, меда, апельсинового сока.
Хочу отметить, что тмин и кориандр не сильно ощущаются за счет сладости меда и кислинки апельсина (но отлично раскрывают вкус глазури). Так что не бойтесь этих специй и экспериментов!

Яйца Бенидикт

Очень давно хотела приготовить яйца Бенидикт, но почему-то дело до них дошло только сейчас. Наверное, потому что в моей ленте инстаграма они уж очень часто мелькают. Причем в инстаграмах зарубежных. У нас это блюдо как-то не популярно(ну еще бы, яйца Бенидикт американского происхождения), хотя по факту это типичный завтрак среднестатистического человека, состоящий из яйца, хлеба, мяса и зелени. Правда засервирован в немного другой форме и полит голландским соусом.

С яйцом пашот я уже давно на "ты", так что следующим моим этапом стал голландский соус. На самом деле ничего особенного и даже жирненько, но для общего развития надо попробовать. Есть много вариантов этого соуса. Я вот хочу в следующий раз попробовать сделать его с апельсиновым или грейпфрутовым соком, чтобы придать кислинку.

Небольшие перемены

Обожаю выходные за то, что можно проснуться в 10 - 11 утра, лениво позавтракать, а на обед приготовить сырники и слопать все это с большим количеством шоколадного топпинга!
Если раньше моим идеальным завтраком были бутеры с колбасой и сыром, то теперь я наслаждаюсь ленивой овсянкой с йогуртом, фруктами и медом. Или вареным яйцом с ломтиком сыра и кофе. Могу даже гречку с утра съесть! Хоть раньше и не могла с утра плотно потчевать(видимо потому что на ночь жрала много, гг).
Не говорю, что перешла на правильное питание, совсем нет. Просто стараюсь минимизировать употребление жирного и сладкого. Но иногда можно себя и побаловать, конечно, как видно на фото выше. Если хочу сладкого, то съем яблоки с медом или вообще лук карамелизую и буду им до отвала объедаться. Вчера перед сном хотелось съесть чего-то очень вредного и я побежала в магазин. В итоге ушла с роллами с яйцом и огурцом.
Стараюсь более или менее правильно питаться уже две недели - для меня это большой срок. Я не пытаюсь похудеть за 7 дней или что-то в этом духе, я просто хочу по-тихоньку начать приводить свое тело в порядок во всех смыслах. Конечно, проработав в пекарне три месяца администратором,я наела килограмма три - четыре. Но их я уже скинула, слава корейскому Иисусу.
А теперь о переменах покруче - я теперь работаю кондитером все в той же пекарне(тут должен быть смайлик эмодзи с обезьяной, которая закрывает глаза). В который раз убеждаюсь, что все наши желание материальны и нужно побольше мечтать и что-то делать для достижения своей цели. Я пока только учусь, но мне очень нравится! Нет такого эмоционального упадка после четырех кряду рабочих дней, как было, когда я работала администратором. На кухне ты вроде бы и работаешь, но и в то же время занимаешься любимым делом, круто же.
А скоро уже Новый Год... пока даже не знаю, как буду праздновать. Учитывая еще, что 1 января надо выходить на работу. Но в этот раз по крайней мере я знаю, что подарю всем своим друзьям, так что минус один пункт.
И, если что, вот ссылка на рецепт этих самых сырников. В этот раз я их не жарила, а готовила в духовке.

Бельгийские вафли

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт. 
Мука - 200 г 
Молоко - 150 мл 
Сахар - 70 г 
Сливочное масло - 100 г 
Разрыхлитель - 1 ч.л. 
Ванилин - щепотка

Яйца разделить на белки и желтки.
В отдельной миске взбить желтки с сахаром до пены. 
Добавить масло комнатной температуры и снова взбить до однородности.
Затем добавить просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и аккуратно перемешать лопаткой.

Во второй миске взбить белки до устойчивых пиков.

Добавить белки в желтковую смесь, влить молоко и снова аккуратно перемешать(не взбивать).

Ложкой выложить готовое тесто в вафельницу и выпекать вафли до золотистого цвета.

Завтрак в банке

Люблю готовить завтраки с вечера, если мне это позволяет время и желание. Перед работой редко успеваю позавтракать, потому что очень люблю поспать. Поэтому вот такой завтрак в банке идеальный вариант.
Начинку всегда делаю разную, всегда в разных пропорциях - все на свой вкус. Но самый смак тут в овсяных хлопьях, которые за ночь пропитываются йогуртом и становятся нереально вкусными, не знаю как им это удается.
Сегодня сделала с крымским гранатом, а то все избавиться от них не могу.
Очень люблю добавлять творог. Еще мне кажется, что будет очень вкусно с яблоками и корицей.

Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 2/3 стакана
Йогурт без добавок - 2/3 стакана
Зерна граната(или любая ягода) - по вкусу
Перетертая с сахаром клубника(или джем) - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Кладем в банку слоями хлопья, йогурт, перетертую клубнику, снова хлопья, йогурт, зерна граната, йогурт, хлопья,мед, зерна граната. Можно все это делать в любой последовательности, но у меня сегодня именно так.
Оставляем на ночь закрытую банку в холодильнике и утром наслаждаемся вкусным завтраком.